список книг / Москва и москвичи / Чрево Москвы
Аудио очерк Владимира Гиляровского "Чрево Москвы" из его книги очерков "Москва и москвичи".
Чрево Москвы - Охотный ряд. Охотный ряд был застроен с одной стороны старинными домами, а с другой - длинным одноэтажным зданием под одной крышей, хотя оно принадлежало десяткам владельцев. Все лавки Охотного ряда были мясные, рыбные, а под ними зеленные подвалы. Мясные и рыбные лавки состояли из двух отделений. В первом лежало на полках мясо - дичь, куры, гуси, индейки, палёные поросята для жаркого и в ледяных ванных - белые поросята для заливного. На крючьях по стенам были развешаны туши барашков и поённых молоком телят, а на потолке висели окорока всех видов.
В рыбных рядах - лучшая рыба. Главными покупателями были повара лучших трактиров и ресторанов, а затем повара барские и купеческие, хозяйки-купчихи, кухарки. Беднота покупала в палатках и с лотков последние сорта мяса.
Охотный ряд получил своё название ещё тогда, когда здесь торговали дичью, приносимой подмосковными охотниками. Перед палатками ходили пирожники, блинники, сбитенщики. Летом сбитенщиков сменяли торговцы квасами. Самым любимым был грушевый квас. Но... чистота была здесь не в моде.