список книг / Москва и москвичи / Трактиры
Аудио очерк Владимира Гиляровского "Трактиры" из книги "Москва и москвичи" для сайта MyAudioLib читает Надежда Прокма.
Старейшими чисто русскими трактирами в Москве с первой половины XIX века были три трактира: "Саратов", Гурина и Егорова. В 1868 году Тестов уговорил домовладельца сдать ему трактир Егорова, и появилась огромная вывеска с аршинными буквами "Большой Патрикеевский трактир". А внизу скромно: "И. Я. Тестов". Заторговал Тестов, щеголяя русским столом. И купечество, и барство валом повалило в новый трактир. Особенно бойко торговля шла с августа, когда помещики со всей России везли детей учиться в Москву и установилась традиция - пообедать с детьми у Тестова или в "Саратове".
Позже трактиры стали называться ресторанами. Первый был ресторан "Славянский базар". Каждый трактир отличался своими обычаями, своим особым блюдом и имел своих постоянных посетителей.
В трактирах прислуживали половые в белоснежных рубахах, выросшие из "мальчиков", привезённых родителями из Ярославской, Московской, Тверской, Рязанской губерний в трактир Соколова, который выращивал из мальчиков - половых или "шестёрок". Мечта всех попасть в Эрмитаж или к Тестову.