список книг / Охота пуще неволи, Записки об уженье рыбы / Записки об уженье рыбы, Форель, пеструшка
Аудио книга Сергея Тимофеевича Аксакова "Записки об уженье рыбы", Форель, пеструшка, из сборника "Охота пуще неволи". Читает Надежда Прокма.
Брифли: "Форель, пеструшка. В Оренбургской губернии водилась она в чрезвычайном изобилии во всех ручьях и речках, ибо все они были студены летом, как лёд, и прозрачны, как горный хрусталь. Но набежавшее отовсюду разнородное и разноплеменное народонаселение,.. поизмяло его роскошные луга и помутило светлые воды. Теперь форели водится гораздо менее, но всё ещё много...
Пеструшка так нежна, что летом и пяти минут не проживёт в ведре с холодною водою; покуда удишь, можно сохранить её живою в кружке,.. (снулая) она много теряет своего деликатного, единственно ей свойственного вкуса. Обыкновенно готовят пеструшку снулую и не нахвалятся её вкусом; но гастроном, желающий вполне оценить достоинство форели, должен отведать ухи, сваренной из форели, только что пойманной или... лучшее средство к сохранению её вкуса - заколоть её, завернуть в траву и поливать в тени холодною водою (обложить льдом - ещё лучше). Всякая рыба теряет вкус, когда заснёт, потому что истомится, умирая в ведре, и, вероятно, выпустит несколько желчи..."